A l’époque médiévale, le Bœuf Gras est une importante figure festive du Carnaval. Le plus ancien document d’archive faisant mention du Carnaval du Bœuf Gras remonte à l’an de grâce 1278. A l’initiative des garçons bouchers, la fête du Bœuf Gras avait lieu durant la période des « jours gras », période faste qui interrompt le temps du carême.

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Le Carnaval du Bœuf Gras est une procession d’un ou de plusieurs animaux gras et/ou d’une représentation sculptée montée sur un char tracté par des chevaux. L’animal déambule accompagné par des bouchers et garçons bouchers qui défilent solennellement au son de la vielle. Depuis l’édit royal de 1476, la corporation des charcutiers y est associée.

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Le renaissance du Carnaval à Tours a été proposée au Maire actuel. Un cortège de chars déambulant autour du château, accompagné de formations musicales, pour perpétuer le Carnaval de Tours. C’était à l’Adjoint à la culture, Christophe DUPIN d’en décider, mais non : « De toute façon, on mange trop ! » me dit-il. Celui-ci visiblement ne comprend rien aux arts et traditions populaires et ne veut pas que les tourangeaux s’amusent..

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